鋁電鍋刷出灰水！遇酸、煮恐溶「鋁」汙染食材下肚

想為了健康而自煮健康米仍須注意鋁電鍋刷出灰水！遇酸、煮恐溶「鋁」汙染食材下肚

原本用的電鍋，就像這種的… 每次洗都灰灰耶…

真的鍋蓋真的很重要！！

打算自買一個電鍋，查文發現到！！

目前市面上所標榜的全不銹鋼電鍋其實多數只是內鍋是不銹鋼鍋而已，而放水內層是鋁合金。

鋁合金的優點是導熱速度快，水分會收得很乾，缺點就是用久了怕會有老年癡呆

千萬不要加酸加鹼，也不要拿來長時間熬煮。

網友評論：

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▲鋁電鍋遇酸或燉煮恐融「鋁」，汙染食材下肚。（圖／東森新聞）

東森新聞記者梁偉勛、謝宜倫／台北報導

傳統電鍋家家戶戶幾乎都會有一個，因導熱快速，一般都是鋁製的，正常使用下不會有問題，一旦碰上長時間燉煮或是酸性物質，恐怕就會把鋁溶出來，間接吃下肚。人體不容易代謝重金屬，一旦吃多了恐怕會引起骨頭病變以及老年痴呆症，所以現在市面上也越來越多不銹鋼材質的電鍋，就是怕會把重金屬吃下肚！

已經有50年歷史的電鍋，你我家都有一個，但網路上這段影片恐怕會顛覆印象！引發疑慮的是電鍋的底鍋，因為都是用鋁製的，有網友刷一刷鋁製的底鍋，發現水黑黑又呈混濁狀，而不鏽鋼的刷出來，水相當清澈，於是質疑鋁鍋刷出來的黑水，恐怕含有重金屬鋁。

實際試著刷看看，鋁製電鍋刷出來，水就是又黑又灰，讓人聯想難不成加熱後的蒸氣水也長這樣？用氫氧化鈉測試，如果裏頭含有鋁的話，立刻就會變混濁，這時候鋁形成氫氧化鋁，可能就含有重金屬，不過如果換成不鏽鋼，刷一刷水清澈了許多，再倒進氫氧化鈉水完全沒有變化。

林杰樑遺孀譚敦慈也說，家裡很久以來就沒有用鋁製的電鍋，基本上內鍋拿來煮飯是安全的，最重要是不要加酸加鹼，也不要拿來長時間熬煮。就怕在烹煮過程鋁會汙染到食材，專家會建議使用不鏽鋼，因為他耐酸鹼沒有鍍層，不怕溶出金屬，不過價格鋁製頂多1600元，不鏽鋼至少再貴上1500元。

長庚臨床毒物科醫師顏宗海說，鋁過多會作用在腦部，造成腦部的毒性反應，譬如說老年癡呆，因為人體不容易代謝，重金屬中毒恐怕直接傷害骨頭頭部。只是現在市面上不鏽鋼電鍋，市佔率頂多才2成，不怕一萬只怕萬一，只要是吃下肚的還是慎選電鍋。

看已故醫師所說

比較

http://aleeon-mark.blogspot.tw/2013/12/blog-post_11.html

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